Рестораны на Патриках. Антисанитария Ивлева. Общепит в регионах, что не так? Александр Кроитор
Общепит прочно вошёл в жизнь каждого человека: многие покупают кофе по пути на работу или обедают в определённом месте. Но во время кризиса люди уменьшают траты на еду вне дома — это не потребность, и без этого можно прожить. Что происходит с ресторанным бизнесом в 2024 году, что и где будем есть завтра, почему и как кризис ресторанного бизнеса затрагивает многих, стоил ли открывать ресторанный бизнес в регионе, основные причины закрытия ресторанного бизнеса и рекомендации от ресторатора Александра Кроитора 0:00-0:46 введение. Юлия Черных, Александр Кроитор 0:46-3:12 Как проще открыть ресторан, самому или под франшизу? 3:12-4:16 франшизу дают всем? 4:16-5:33 как делится прибыль по франшизе? 5:33-9:46 какой срок окупаемости ресторана? 9:46-10:28 дегустация, флаеры работают? 10:28-11:55 реклама 11:55-12:32 сколько нужно денег на открытие кафе? 12:32-15:40 какие заведения выгоднее открывать? 15:40-16:49 что лучше, привлекать инвестора или брать кредит в банке? 16:49-17:56 почему на Патриках заведения часто закрываются? 17:56-20:02 открытие заведений в регионах по Московскому уровню 20:02-24:49 все премии проплаченные? 24:49-26:54 в Петербурге вкуснее, чем в Москве? 26:54-27:28 как относишься к тому, что в одном заведении собрано несколько видов кухни? 27:28-28:26 как относишься к большим меню? 28:26-30:06 как определить хорошее заведение? 30:06-32:00 что важно при выборе заведения? 32:00-32:48 какое самое популярное направление кухни? 32:48-34:14 в связи с ситуацией в стране, людей в ресторанах стало меньше или наоборот? 34:14-35:17 поднимали цены в связи с курсом рубля? 35:17-37:54 сложно воспитать сервис в регионах? 37:54-38:59 почему большая текучка официантов? 38:59-40:03 как выстроить хорошую команду? 40:03-41:06 каким начальником нужно быть? 41:06-42:36 были курьезные случаи? 42:36-44:02 сложно открыть ресторан в другой стране? 44:02-45:44 бывает «битва» между рестораторами? 45:44-47:02 антисанитария на кухне существует? 47:02-48:06 как часто ешь в чужих ресторанах? 48:06-48:50 какие распространенные ошибки видишь в ресторанах? 48:50-49:38 какое идеальное время подачи блюд? 49:38-50:17 почему сервис в России сильно развит? 50:17-51:07 менталитет имеет значение при открытии ресторана? 51:07-52:19 бизнес-ланч делают из того, что осталось со вчера? 52:19-52:56 сейчас нехватка хороших кадров? 52:56-53:24 советы тем, кто хочет открыть заведение 53:24-54:28 на что обращать внимание при выборе заведения? 54:28-1:00:26 отношение к бесплатному угощению за отзыв? 1:00:26-1:02:38 как успеваешь за всем следить? 1:02:38-1:04:03 про бесплатную воду в заведениях 1:04:03-1:04:59 можно ли приходить в ресторан со своей едой? Реклама. ООО «ПРЕМИУМ КЕА ГРУП» ИНН 3805733535 Erid: 2Vtzqwf7pux С аэрогрилем Demiand, блюда получаются максимально полезные, а приготовление занимает в два раза меньше времени, чем в духовке и даже без капли масла. Приобрести аэрогриль можно по ссылке #кафе По вопросам рекламы и сотрудничества писать [email protected]
Общепит прочно вошёл в жизнь каждого человека: многие покупают кофе по пути на работу или обедают в определённом месте. Но во время кризиса люди уменьшают траты на еду вне дома — это не потребность, и без этого можно прожить. Что происходит с ресторанным бизнесом в 2024 году, что и где будем есть завтра, почему и как кризис ресторанного бизнеса затрагивает многих, стоил ли открывать ресторанный бизнес в регионе, основные причины закрытия ресторанного бизнеса и рекомендации от ресторатора Александра Кроитора 0:00-0:46 введение. Юлия Черных, Александр Кроитор 0:46-3:12 Как проще открыть ресторан, самому или под франшизу? 3:12-4:16 франшизу дают всем? 4:16-5:33 как делится прибыль по франшизе? 5:33-9:46 какой срок окупаемости ресторана? 9:46-10:28 дегустация, флаеры работают? 10:28-11:55 реклама 11:55-12:32 сколько нужно денег на открытие кафе? 12:32-15:40 какие заведения выгоднее открывать? 15:40-16:49 что лучше, привлекать инвестора или брать кредит в банке? 16:49-17:56 почему на Патриках заведения часто закрываются? 17:56-20:02 открытие заведений в регионах по Московскому уровню 20:02-24:49 все премии проплаченные? 24:49-26:54 в Петербурге вкуснее, чем в Москве? 26:54-27:28 как относишься к тому, что в одном заведении собрано несколько видов кухни? 27:28-28:26 как относишься к большим меню? 28:26-30:06 как определить хорошее заведение? 30:06-32:00 что важно при выборе заведения? 32:00-32:48 какое самое популярное направление кухни? 32:48-34:14 в связи с ситуацией в стране, людей в ресторанах стало меньше или наоборот? 34:14-35:17 поднимали цены в связи с курсом рубля? 35:17-37:54 сложно воспитать сервис в регионах? 37:54-38:59 почему большая текучка официантов? 38:59-40:03 как выстроить хорошую команду? 40:03-41:06 каким начальником нужно быть? 41:06-42:36 были курьезные случаи? 42:36-44:02 сложно открыть ресторан в другой стране? 44:02-45:44 бывает «битва» между рестораторами? 45:44-47:02 антисанитария на кухне существует? 47:02-48:06 как часто ешь в чужих ресторанах? 48:06-48:50 какие распространенные ошибки видишь в ресторанах? 48:50-49:38 какое идеальное время подачи блюд? 49:38-50:17 почему сервис в России сильно развит? 50:17-51:07 менталитет имеет значение при открытии ресторана? 51:07-52:19 бизнес-ланч делают из того, что осталось со вчера? 52:19-52:56 сейчас нехватка хороших кадров? 52:56-53:24 советы тем, кто хочет открыть заведение 53:24-54:28 на что обращать внимание при выборе заведения? 54:28-1:00:26 отношение к бесплатному угощению за отзыв? 1:00:26-1:02:38 как успеваешь за всем следить? 1:02:38-1:04:03 про бесплатную воду в заведениях 1:04:03-1:04:59 можно ли приходить в ресторан со своей едой? Реклама. ООО «ПРЕМИУМ КЕА ГРУП» ИНН 3805733535 Erid: 2Vtzqwf7pux С аэрогрилем Demiand, блюда получаются максимально полезные, а приготовление занимает в два раза меньше времени, чем в духовке и даже без капли масла. Приобрести аэрогриль можно по ссылке #кафе По вопросам рекламы и сотрудничества писать [email protected]